您当前位置:嘉兴315维权网 >> 消费者声音 >> 消费热点 >> 浏览文章

饼干、面包、蛋糕、比萨、薯条不能吃了?世卫组织:2023年全球禁用人工反式脂肪酸

发布日期:2018年05月18日 来源:都市快报 作者:佚名 【字体: 】 浏览:

  世界卫生组织计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。薯条就含有反式脂肪酸。

  世界卫生组织(WHO)5月14日推出指导意见:将在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸,此战略项目已被作为重点指标纳入《第十三个工作总规划》草案(指导世卫组织2019-2023年工作的战略计划)。

  换句话说,WHO将立法保证到2023年时在全球范围内全面禁用人工反式脂肪酸。

  WHO总干事谭德塞博士说:“我们专为该计划制定了REPLACE战略,以及时、全面、永久地停用工业生产反式脂肪酸,我们相信这会有助于全球心血管疾病的防治。”

  据WHO估计,每年有50多万人因摄入反式脂肪(含有反式脂肪酸的脂肪)而死于心血管疾病。

  反式脂肪究竟有何危害?

  它“藏”在哪些食物中?

  反式脂肪存在于哪里?食物中的反式脂肪通常有两个来源:一是天然来源(乳制品和牛羊等反刍动物的肉),二是工业生产的产品(多来自部分氢化植物油)。

  像市售的蛋糕、饼干、威化、曲奇、炸薯条之类,都含有反式脂肪。它经常化名隐匿的原料,叫做人造奶油、代可可脂、氢化植物油……

  如果以牛肉为例,每100g牛肉中含反式脂肪0.6g,因此吃一块牛排(一块标准牛排一般是400g)就已可能超标(注:目前正在应用的WHO指导建议,是将反式脂肪总摄入量限制在每人每日总摄入能量的1%以下——即若以成年人平均每天摄入2000卡路里总能量计算,其反式脂肪摄入量需限制在2.2g以内),将牛肉和乳制品作为基本膳食结构的西方饮食习惯者,如果再食用加工食品,确实会造成长期反式脂肪摄入超标。

  WHO指出:长期摄入反式脂肪超标,患心脏病风险将增加21%,死亡风险增加28%。

  美国表示下月起全面禁用

  其实他们2015年就已行动

  针对WHO发布的指导意见,美国作出了迅速反应——

  《纽约时报》当天发表编辑委员会亲拟的社论《这个世界不需要反式脂肪酸》,向美国人最爱吃的蛋糕、饼干、汉堡开炮。

  美国食品药品管理局(FDA)更是发布公告:2018年6月起从全国食品中移除人造反式脂肪。

  一个月不到全国禁用?其实,他们2015年就已开始行动。2015年,美国FDA就把“部分氢化植物油”从FDA“通常认为安全”的食品原料名单里移除了,并表示要花三年的时间,让人工反式脂肪从美国食品中消失。

  曾三度担任纽约市长的彭博慈善基金会创始人迈克·布隆伯格先生,是世卫组织非传染性疾病全球大使,他指出:“纽约市早在2008年起就已作为试点禁用了食品中的反式脂肪,根据反馈我们发现,禁令不但没有改变食品口味,也没有增加食品成本,但心脏病发作人数减少了;全世界停用反式脂肪可以挽救数以百万计人的生命——全球过去十年来全面控烟的成果超出了几乎任何人的想象。现在如果以相似的方式处理反式脂肪,我们有可能在防治心血管疾病这一可预防的全球主要死因方面取得类似的进展。”

  蛋糕饼干到底还能不能吃?

  连牛羊肉都要尽量别吃吗?

  国家卫计委反式脂肪酸调研项目专家权威答疑

  解读专家邓泽元(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任)

  曾参与国家卫计委的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》调研项目,其团队已对反式脂肪酸作了十多年细胞、流行病学和动物试验研究。昨天下午他在电话里接受快报专访,权威答疑。

  1.叫人们不吃饼干面包蛋糕不科学吧?

  网友Chiu Lokwan:应该是禁用制作过程中含有反式脂肪酸的氢化植物油、代可可脂等吧?反式脂肪酸在烘焙过程中也会产生,如果要全面禁用,那就是叫人们不能吃饼干、面包、蛋糕、比萨、薯条,这不太科学。

  邓泽元:这位网友对反式脂肪酸有一定了解。反式脂肪酸确实多在氢化植物油及其制品如代可可脂、植脂末等中含有,这也是为什么多数欧美国家之前就已禁止食品加工商将含反式脂肪酸的氢化植物油及其制品作为食品原料添加;

  而此次全面禁用不仅仅会对食品原料作进一步筛选规范,更是对食品加工提出了更高要求,因为更优化的烘焙工艺,是可以大大降低最终食品中的反式脂肪酸含量的;

  而完全氢化植物油产生的是饱和脂肪,非反式脂肪。此次由世卫组织推动、国家卫生部门逐步推行的话,相信未来植物油的加工工艺会更完善,喜欢吃蛋糕饼干的话,记得还有天然黄油作为替代品。

  2.以后连牛羊肉都要尽量别吃吗?

  网友Han TT:既然天然食品原料中也含有反式脂肪,那么如何全面禁用?不懂,是让我们以后连牛羊肉都要尽量别吃吗?

  邓泽元:WHO此次的禁用是工业生产的反式脂肪,并没有包括天然反式脂肪;因为牛羊肉奶及其制品中的反式脂肪酸结构和工业生产的反式脂肪酸结构不同。现有研究认为牛羊肉奶及其制品中的反式脂肪酸,并不会对人体造成危害。因此,根据欧美国家的现行标准,我个人对“禁用”的理解是会为加工过程产生的反式脂肪酸设立一个较低的“标准值”——

  目前的国际通用标准是每100g食品中反式脂肪含量低于0.3g——这也是我国现行预包装食品营养标签有关反式脂肪的“0”界限值;或者是终产品中“反式脂肪酸最高含量应小于总脂肪酸的3%”——目前许多国家婴儿配方食品中的反式脂肪含量标准。

  由于人工反式脂肪的危害性,在对氢化植物油等人工反式脂肪的主要来源原料方面,一定会作出严格规定。

  反式脂肪的黑化史——

  反式脂肪的有害性主要在于其含有反式脂肪酸,而这种对健康不利的不饱和脂肪酸大多在“油脂氢化”加工过程中产生。

  最早开始行动的是人均寿命80岁的北欧国家丹麦。

  2003年丹麦首先立法禁止销售反式脂肪含量超过2%的食材。天然反式脂肪则不受法律影响,丹麦成为世界上第一个对人造脂肪设立法规的国家。

  随后,荷兰、瑞典、德国等国家也先后制定了食品中人造脂肪的限量,同时要求食品厂商将人造脂肪的含量添加到营养标签上。

  2006年10月美国纽约市健康委员会最后决议,2008年7月1日起,该市餐厅的每份食物中使用的人造反式脂肪不得超过0.5g。

  2008年1月加拿大卡尔加里市决议,在餐厅与速食店使用的油脂中,反式脂肪含量不可超过2%。

  2008年4月瑞士追随丹麦立法对反式脂肪食品进行限制销售。

  2013年11月7日美国FDA宣布,基于现有科学证据及专家委员会的结论,已初步决定禁用对人体健康不利的人造反式脂肪,预计于2015年开始实施。

  ……

  截至目前,大部分欧洲和北美的高收入国家均对包装食品中的反式脂肪酸限量作出了法定限制,并将部分氢化植物油从食品配料中移除。

告诉好友】【打印此文】【收藏此文】【关闭窗口